サフ（赤）インスタントドライイースト / 3g

サフ（赤）インスタントドライイーストは、製パン業における仕込みの効率化や発酵安定性の向上を目的としてご検討いただける商品です。イースト臭が少なく、発酵力が安定している点が特徴であり、日々の製パン作業において使いやすい設計となっています。

特　徴

糖分の少ない生地全般に適しており、食パンやハード系の製パンなど、幅広いメニューの仕込みにご活用いただけます。発酵のコントロールがしやすいため、店舗でのスケジュール管理や作業効率化を図りたい場面に適しています。

他商品との比較
同カテゴリのドライイースト製品と比較して、用途や配合する糖分量に応じた使い分けが可能となっています。一般的な製パン用イーストと同様の作業性で使用でき、安定した発酵状態を得るための選択肢としてご検討いただけます。

レシピ・使い方の活用提案
店舗の定番である食パンやフランスパンなどの製パンメニューにご活用いただけます。予備発酵が不要なため、そのまま粉に混ぜて使用でき、仕込み作業の効率化につながります。※仕上がりは使用する材料や環境によって異なります

* 開封後は密閉して冷蔵保管の上お早めにご使用下さい。(500g、125g)
* 冷水(15度以下)に弱いのでイーストを直接冷水に触れないようミキシング開始約1分後に混入下さい。
* ミキシングの少ない場合は温水で溶かしてから使用下さい。
* 開封後は一度で使い切って下さい。（3g、3g×20、3g×50）

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小麦粉に対し0.6～1.5％の割合がご使用の目安です。
フランスパン、食パン、バターロール、クロワッサンなど糖分の少ないパンに適しています。また、低温発酵(冷蔵生地)にその威力を発揮し、リターダーへの使用に効果があります。