サフ（赤）インスタントドライイースト / 500g

サフ（赤）インスタントドライイーストは、製パン業における仕込みの効率化や発酵安定性の向上を目的としてご検討いただける商品です。イースト臭が少なく、発酵力が安定している点が特徴であり、日々の製パン作業において使いやすい設計となっています。

特　徴

糖分の少ない生地から中糖分（目安として食パンから菓子パン用）までの製パンに対応しており、幅広い生地作りに活用できるイーストです。安定した発酵力を活かして、日常的な食パン製造や各種製パンの仕込みにご利用いただけます。

他商品との比較
同カテゴリのドライイースト製品と比較して、糖分の少ない配合から中糖分の配合まで幅広く対応できる汎用性を持っています。仕込みの際の作業性や発酵の安定性を考慮して選定されることの多い商品です。

レシピ・使い方の活用提案
店舗の定番メニューである食パンや菓子パンなどの製パンにご活用いただけます。安定した発酵特性を活かしたスケジュール管理により、日々の製造における作業効率化を図ることができます。※仕上がりは使用する材料や環境によって異なります

* 開封後は密閉して冷蔵保管の上お早めにご使用下さい。(500g、125g)
* 冷水(15度以下)に弱いのでイーストを直接冷水に触れないようミキシング開始約1分後に混入下さい。
* ミキシングの少ない場合は温水で溶かしてから使用下さい。
* 開封後は一度で使い切って下さい。（3g、3g×20、3g×50）

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小麦粉に対し0.6～1.5％の割合がご使用の目安です。
フランスパン、食パン、バターロール、クロワッサンなど糖分の少ないパンに適しています。また、低温発酵(冷蔵生地)にその威力を発揮し、リターダーへの使用に効果があります。