サフ（赤）インスタントドライイースト / 3g×20

サフ（赤）インスタントドライイーストは、製パン業において広く使用されているドライイーストです。安定した品質と使い勝手の良さが特徴であり、日々の製パン作業において効率的な仕込みをサポートします。店舗での計画的な製造やコスト管理を考慮した仕入れにご活用いただけます。

特　徴

イースト臭が少なく、発酵力が安定している点が特徴です。糖分の少ない生地から中程度の糖分（目安として砂糖の量が粉に対して0〜12%程度）の生地の製パンに適しており、食パンやハード系パンなどの製造にご活用いただけます。

他商品との比較
同カテゴリの類似商品であるサフ（金）インスタントドライイーストと比較すると、サフ（赤）は糖分の少ない生地での使用に適しています。仕込みの作業性や発酵の安定性を考慮しながら、製造するメニューの糖配合に合わせて選定することが可能です。

レシピ・使い方の活用提案
店舗の定番メニューである[食パン](https://tomiz.com/recipe/pro/search?keyword=食パン)や[フランスパン](https://tomiz.com/recipe/pro/search?keyword=フランスパン)などの製パンにご活用いただけます。予備発酵が不要なため、粉に直接混ぜて使用でき、作業効率化につながります。※仕上がりは使用する材料や環境によって異なります

* 開封後は密閉して冷蔵保管の上お早めにご使用下さい。(500g、125g)
* 冷水(15度以下)に弱いのでイーストを直接冷水に触れないようミキシング開始約1分後に混入下さい。
* ミキシングの少ない場合は温水で溶かしてから使用下さい。
* 開封後は一度で使い切って下さい。（3g、3g×20、3g×50）

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小麦粉に対し0.6～1.5％の割合がご使用の目安です。
フランスパン、食パン、バターロール、クロワッサンなど糖分の少ないパンに適しています。また、低温発酵(冷蔵生地)にその威力を発揮し、リターダーへの使用に効果があります。