プロのためのクリスマスレシピ｜
いちごのショートケーキ

プロフェッショナルのためのいちごショートケーキをご紹介します。
キッチンエイド、ケンミックスなどのスタンドミキサーで仕込む4台分のレシピと、材料選びのポイントも掲載。
メレンゲドール、オーナメントといったクリスマス商品も即日出荷でお届けします。

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このレシピの
イチオシ商品

プロのためのレシピ&ポイント

15cm デコレーション型 4台分

スポンジ生地

全卵（480g）
グラニュー糖（240g）
薄力粉（240g）
バター（40g）
ハチミツ（40g）

クレームシャンティ

仕上げ

イチゴ（120粒程度）
粉糖（適量）

レシピダウンロード

理想のスポンジ生地に近づける
薄力粉選び

ショートケーキの土台となるジェノワーズ（スポンジケーキ）は、薄力粉選びで食感やボリュームに違いが出ます。
北海道産原料を使用した人気の「ドルチェ」は、やや重たい仕上がりになりますが小麦の旨味が楽しめるしっかりとしたスポンジに。
外国産小麦を原料とした「スーパーバイオレット」は、パティスリーでの定番薄力粉らしい軽やかでふんわりとした仕上がりに。
富澤商店オリジナルの北海道産原料の「とみざわからの贈り物」はまさにその中間といった仕上がりです。

焼き上げたジェノワーズを横半分にスライスした断面の様子にも違いが出ます。
「ドルチェ」はややクリーム色がかった内層で、しっとり食感としっかりとした味わいが印象的。
「スーパーバイオレット」はきめ細やかな内層で、ふんわりしながらもしっとりとなめらかな食感に。
「とみざわからの贈り物」はバランスのよい仕上がりで、特選挽きならではのしっとり食感と口溶けのよさが楽しめます。

富澤商店の新定番薄力粉
「とみざわからの贈り物　薄力（日本製粉）」

富澤商店オリジナル北海道産薄力粉。特撰挽きならではのしっとり感と口溶けの良い仕上がりをお楽しみいただけます。
オールマイティーに使える「とみざわからの贈り物薄力」ですが、特にふんわり食感の実現に最適。
シフォンケーキやスポンジケーキがだまになりにくく、しっとりふわふわの食感に仕上がります。

とみざわからの贈り物　薄力(日本製粉) / 2.5kg×2個セット

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とみざわからの贈り物　薄力（日本製粉） / 25kg

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とみざわからの贈り物　薄力(日本製粉) / 1kg

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とみざわからの贈り物　薄力(日本製粉) / 2.5kg

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北海道産小麦の旨みを最大限に
引き出した「ドルチェ」

小麦そのものの味わいを求めるなら、こちらも北海道産原料を使用した江別製粉の「ドルチェ」がおすすめ。
菓子のぱさつきを抑え、しっとりした口当たりが続きます。小麦の風味が生きた粉で、スポンジやカステラ、ドラ焼きなどのソフト生地はしっとりとした食感に、クッキーなどの焼き菓子はサクサクとした食感に仕上がります。