プロ愛用！富澤商店のオリジナル強力粉
富澤商店の小麦粉の取扱量は全国でも最大級！
創業以来の信頼で結ばれた、各地の取引先様から高品質な小麦粉を仕入れています。
その中でも特にイチオシのオリジナル強力粉をご紹介します。
オリジナル強力粉を
おすすめする3つの理由
1. コスパがいい
富澤商店の仕入れ力を活かし、一般に流通している強力粉と比べてもお手頃価格でご提供しています。
2. 品質がいい
富澤商店の小麦粉バイヤーが目利き！
国産小麦も外国産小麦も、一年を通して安定した品質を保証します。
3. 種類が選べる
定番から個性派まで、5種類のラインアップ。
作りたい用途に応じて選ぶことができます。
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イチオシ！ TOMISHOU 強力一等粉
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北海道産ならこれ！ とみざわからの
贈り物(春よ恋)
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菓子パン・
テーブルブレッドに！ 定番強力粉
「モナミ」
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プチパンにも！ 春よ恋 ハード
ブレッド専用粉
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生食パンに！ 春よ恋(高加水用)
富澤商店バイヤー厳選の
強力粉5種！
プロ目線で味わいや特徴を解説
イチオシ！
TOMISHOU 強力一等粉
パン用小麦として世界で評価の高い、カナダ産小麦1CWを100％使用したパン用粉。
ボリューム抜群で雑味が少なく、しっとりとした口当たりの良いパンに仕上がります。
まずは食パンでその実力を体験！
窯伸びの良さ、作業性抜群の「TOMI SHOU強力一等粉」。まずは定番の食パンで違いを体験してみてください。しっとりとした上質な口あたり、小麦粉の明るい旨みを感じられる王道のおいしさが楽しめます。
おすすめのパン
ふんわり食感に仕上げたい菓子パン・シナモンロールなどにもおすすめです。
富澤商店 小麦粉バイヤーより
「ベーカリー向けに最安値で提案できる小麦粉」
小麦粉は富澤商店が古くから得意としてきたカテゴリです。
製菓・製パン材料の中でも特にパン系の食材が強いのですが、改めてベーカリー向けに最安値で提案できる小麦粉を開発しようと生まれたのがこの「TOMI SHOU強力1等粉」です。
富澤商店で一般向けにはやはり北海道産小麦をはじめとする国産小麦が人気ですが、ボリュームのあるパン提案と言えばやはり欠かせないのがカナダ産小麦1CW。
高品質だけに価格も高くなりがちなこの小麦粉の最安値に挑戦しました。
ぜひ定番のパンラインアップに取り入れていただきたいコスパでイチオシの強力粉です。
富澤商店 技術スタッフより
「ふんわりとしたパンを作りたいときにおススメ」
スイートロールや食パンなどふんわりとしたパンを作りたい時におススメしたい小麦粉です。
北海道産の小麦粉などと比べるとやや小麦の風味はあっさりとしていますが言い換えるとお砂糖や鶏卵、乳製品などの味わいや発酵の香りを最大限に活かすことができます。
生地の特性
機械耐性も良く、ミキサーやモルダーを使った時に生地が切れにくい伸びのある生地に仕上がります。1等粉ならではの白く、美しいクラムも特徴です。
北海道産ならこれ！
とみざわからの贈り物(春よ恋)
富澤商店でも一番人気の強力粉「春よ恋」を、一番お得に使っていただける業務用袋でご用意しました。
毎日食べたいパン用の強力粉だからこそ、お届けするお値段にもこだわった「とみざわからの贈り物」です。
15kg、25kgの業務用で
お店の規模に合わせた仕入れを
北海道産小麦の中で伝説的な人気を誇る「はるゆたか」の後継品種「春よ恋」。今や国産小麦での製パンの定番となった北海道産小麦をもっともお手頃な価格でお届けします。
おすすめのポイント
春よ恋が定番！というお店に、ぜひおすすめしたい大容量です。
選べる容量
富澤商店 小麦粉バイヤーより
「北海道産小麦で一番お値ごろな業務用袋」
安定供給が難しいとされる国産小麦の中で、比較的収量も品質も安定している「春よ恋」。
ベーカリーメニューの中でも定番展開でもっとも使用されている銘柄なので、富澤商店の仕入力を活かした一番お値ごろな業務用袋に仕立てました。
お店の規模に合わせて選んでいただけるよう、定番の25kgの他やや少量の15kg袋もご用意しています。
鮮度が大切な強力粉だからこそ、お店の規模に合わせてぜひお選びいただければと思います。
富澤商店 技術スタッフより
「北海道産小麦の香りを活かしながら、
安定したパン作りを」
北海道産小麦の香りを活かしつつ、安定したパンを作りたい！という方におススメしたい小麦粉です。
食パンやロールパン、セミハードタイプのフランスパンなど多くの副材料を控え、小麦粉と発酵の香りを楽しむパンに使っていただくとおいしさと使いやすさを実感していただけると思います。
生地の特性
あんぱんや総菜パンなど副材料と合わせるパン作りでは外国産の小麦粉に比べてボリュームを抑えて焼くことができるため、パサつきにくく、しっとりとしたパンに仕上がります。
菓子パン・テーブルブレッドに！
定番強力粉モナミ
富澤商店オリジナル強力粉。しっとりと柔らかく、口どけの良い風味豊かなパンが焼けます。
釜のびが良いのが特徴です。食パン、テーブルブレッド等に。
25kgの業務用も！
菓子パンにおすすめしたい定番強力粉
「TOMI SHOU強力一等粉」とはまた違ったアプローチの定番強力粉。
例えるなら、ボリュームの「TOMI SHOU」、口どけの「モナミ」。
特に菓子パン向けにおすすめしたいのがこちらの「モナミ」です。
おすすめのパン
サンドイッチや菓子パンなどの歯切れのよさ、口どけを求めたいパンに最適です。
富澤商店 小麦粉バイヤーより
「安定供給という面でも優れた、外国産小麦の定番強力粉」
「TOMI SHOU強力1等粉」を開発するもっと前に、外国産小麦の定番強力粉としてご用意したのがこちらの「モナミ」です。
特に国産小麦ではボリュームが出にくいことを気にされる方へ提案したいという目的で開発した強力粉です。
TOMI SHOUはカナダ産小麦一本ですが「モナミ」はカナダとアメリカのブレンド。
安定供給という点でも優れた逸品で、TOMI SHOUよりも歯切れのよさや口どけの点で個性のあるパン作りにお使いいただけると思います。
富澤商店 技術スタッフより
「歯切れのよいパンを作る際におススメ」
菓子パンやお総菜パンなど具材と一緒に召し上がっていただくような「歯切れ」の良いパンを作る際におススメしたい小麦粉です。
具材と一緒に噛んだ時に食べづらいパンってストレスですよね。
生地の特性
モナミを使って作っていただくとクリームやトッピングと共にとても歯切れがよく召し上がっていただけるパンに仕上がります。
食パンに使用した場合は力強いボリュームがあり、トーストしたときにサクッとした軽快な食感のパンを焼くことができます。
プチパンにも！
春よ恋 ハードブレッド専用粉
北海道産「春よ恋」の旨味を引き出しハードブレッド向けに製粉しました。
小麦の香りとほど良いもち感、親しみやすい味わいで、パリッとした皮が香ばしいパンに仕上がります。
実は万能？
灰分やや高めでもバランス良し
春よ恋独特の甘みやもち感も持ちながら、灰分高めでしっかりと味わいが出せるのがこの粉最大の魅力。
灰分が高すぎては甘味が損なわれてしまうので、0.55%という絶妙なバランスに整えました。
素直で扱いやすく、春よ恋と比べても伸展性がいいのが印象的な粉です。
特徴
素直で扱いやすく、春よ恋と比べても伸展性がいいのが印象的な粉です。
選べる容量
富澤商店 小麦粉バイヤーより
「お客様アンケートから開発に至った専用粉」
本来「春よ恋」はハードブレッド向きという印象が薄いのではないかと思うのですが、一番安定供給できる「春よ恋」でハードブレッドを作られている方が意外に多いというお客様アンケートから開発に至った専用粉です。
専用粉と言ってももちろん食パン・ベーグル・菓子パンといった他の用途にもお使いいただけます。
灰分0.55%は何度も試作を重ねて調整した絶妙なポイントで、春よ恋の甘味を活かしながら旨みを最大値にする、というのを追及した部分です。春よ恋全粒粉と組合わせてお使いいただくのもぜひおすすめしたいと思います。
富澤商店 技術スタッフより
「オリジナリティのある味わいや食感を出せる粉」
春よ恋の味わいを残しつつ、オリジナルティのある味わいや食感を出したい！という方におススメの小麦粉です。クラストはカリッとしつつ、中はもっちり＆ふんわりとした食べやすいタイプのフランスパンやハードトーストのような少し重ための食パンなど今までは強力粉と準強力粉をブレンドしていたパンをこの小麦粉単体で作ることができます。
生地の特性
灰分が高めですので力強い小麦の香りがあり、チーズやナッツなどインパクトのある具材と一緒に焼いてもしっかりと粉の風味を感じることができます。
生食パンに！春よ恋(高加水用)
α化した小麦を入れることにより吸水が安定し、もちもち・しっとりとした食感に焼き上がるのが特徴です。
通常の小麦粉で作るパンに比べ、もちもち食感が長持ちします。
生食パンブームで生まれた専用粉
定番の北海道産小麦・春よ恋を使用した専用粉シリーズ。「高加水用」は、α化した小麦を入れることにより吸水が安定し、もちもち・しっとりとした食感に焼き上がるのが特徴です。通常の小麦粉で作るパンに比べ、もちもち食感が長持ちします。
おすすめのポイント
通常の春よ恋に比べ、焼いた翌日のしっとり感がまるで異なります。
焼成翌日のアレンジパンとしても使い勝手のいいパンが仕上がります。
富澤商店 小麦粉バイヤーより
「生食パン、高級食パンを再現できる小麦粉」
生食パン、高級食パンと呼ばれる食パン専門店が現在もまだ人気ですが、何年か前の大ブームの際にそれを再現できる粉を目指して開発したオリジナル小麦粉です。
アルファ化した小麦を配合しているのポイントで、これによって吸水が安定し抜群のもっちり・しっとり感を再現できるようになります。
いわゆる「湯種入り食パン」で作るようなパンに、湯種なしでも辿り着けるようなイメージで設計しています。食パンだけでなくさまざまなパンに活かしていただけるので、ぜひ楽しんで使っていただけたらと思っています。
富澤商店 技術スタッフより
「もちっと、しっとり、むぎゅっとした食感のパンに」
日本人が大好きな「もちっと、しっとり、むぎゅっと」した食感のパン作りや多くの水分を吸水させつつ、作業性も求めたい方に向いたとても特徴的な小麦粉です。
ベーグルを作るとずっしりと噛み応えのある食感は残しつつ、多くの水分を入れることができる分、クラムはしっとり＆もっちりに。
食パンでしたらリーンなタイプもおいしく焼けますが生クリームなどを入れたホテルブレッドや生食パンなどリッチタイプの食パンが格別です。
生地の特性
単体でのご使用ですとα化したでんぷんが含まれている分、少しべたつく触感になるため、他の小麦に30～40%置き換えてブレンドすると高い作業性も求めつつ、この小麦粉のもつ個性やメリットを活かすことができると思います。
富澤商店の小麦粉カタログ
富澤商店卸オンラインショップでご利用いただける小麦粉ラインアップをご紹介します。
原則午前中までのご注文で即日出荷でお届けします。
お得な大容量
定番の小麦粉は大容量が一番お得。25kg・15kg袋の豊富なラインアップからお選びいただけます。
オリジナル強力粉
富澤商店イチオシのオリジナル強力粉は少量サイズも豊富。
まずはこちらからお試しください。
その他の強力粉
ハードブレッド用の準強力粉も富澤商店には豊富に揃います。
まずはこちらからお試しください。
その他の粉類
強力粉と合わせてお使いいただきたい全粒粉、ライ麦などの特殊粉シリーズ。
品種別や産地別など、多数のバリエーションをご用意しています。
