冷凍クロワッサン / 4個

冷凍クロワッサンは、焼成前の状態で冷凍されているため、店舗での生地仕込みの時間を削減し、作業効率化を図ることができます。計画生産がしやすく、いつでも焼きたてを提供したいカフェやベーカリーの仕入れに適しています。

特　徴

冷凍状態から適切な解凍や発酵、焼成を行うことで、店舗で焼き上げた状態の製品を提供できます。焼き立ての香りと食感を重視するメニュー展開に活用しやすい商品です。

他商品との比較
粉からの仕込みやスクラッチ製法による生地作りと比較して、計量やミキシング、成形といった工程を省くことができるため、作業性の向上が見込めます。常温・冷蔵生地など他の形態の商品と比較し、保管スペースやオペレーションに合わせた選定が可能です。

レシピ・使い方の活用提案
店舗のモーニングやランチタイムの定番メニューとして、焼きたての提供に活用できます。期間限定のサンドイッチ用としても取り入れやすい食材です。
クロワッサンを使用したメニュー展開により、作業効率を維持しながらメニューの幅を広げることができます。
※仕上がりは使用する材料や環境によって異なります

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１．解凍　天板にオーブンペーパーを敷き、クロワッサンを間隔をあけて並べます。乾燥しないようにラップかビニールをかけ室温で約50分置きます。　２．発酵　（1）の状態のまま生地がもとの大きさの約2倍になるまで、室温に約90分置きます。　３．焼成　クロワッサンの表面に全卵を刷毛塗りし180℃のオーブンで15分焼成します。
* 解凍・発酵・焼成の温度や時間は目安です。季節により室温が異なりますので生地を見ながら調整して下さい。