マルグリット　フォンダン　エクストラ / 5kg

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フォンダンを湯煎、電子レンジ、ホイロで約30～35℃に温める。フォンダンをゆるめ、輝きと滑らかさを出す為に、フォンダンの10～15％量のシロップ（ボーメ30°）を加える。