かるかん粉 / 250g

* 脱酸素剤を取り除いてご使用下さい。

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＜かるかんまんじゅうの作り方＞
・材料(直径7～8cmのボンブ型約20個分)　小倉あん300g、かるかん粉250g、グラニュー糖350g、水200g、大和芋210g、型塗り用油 少々　*山芋の粉使用の場合：粉60g、水150gを混ぜると山芋をすりおろしたものと同量になります。
１．大和芋は皮をむき、酢水に浸けてアク抜きをします。　２．(1)をすりおろし、あたり鉢でなめらかにしてグラニュー糖を少しずつ加えます。　３．かるかん粉を水で溶いて(2)と同じくらいの固さにして合わせます。ダマにならないように良く合わせます。このとき余った水は最後に入れます。　４．型に薄く油を塗り、(3)のタネを半量まで流し入れ、20等分した小倉あんを中央に置き、タネを型の8分目まで入れます。　５．強火で30分蒸します。