ユウキ　杏仁霜（きょうにんそう） / 150g

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＜杏仁豆腐の作り方(4人分)＞
材料：水200ml、粉寒天4g、砂糖50g、牛乳400ml、杏仁霜大さじ2
[１] 鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかけ、寒天が溶けるまでかき混ぜながら煮溶かし、火を止める。
[２] ボウルに杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせたものを１に加え、弱火であたためて火を止める。
[３] 型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
[４] 固まった杏仁豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みでフルーツとシロップを入れて出来あがり。